Fiadone : La Recette en images pour 6 personnes !
Au sommaire de notre recette fiadone !
Qu’est-ce que le fiadone ?
Le fiadone est un gâteau corse au brocciu, fleuron des desserts sur l’île de beauté.
Pour rappel, le brocciu est un fromage frais AOP fait sur l’île uniquement sur la base de lait de brebis ou de chèvre de race corse.
Ce gâteau, très recherché est unique en saveurs et en texture. Il est facile à réaliser et on le retrouve à la fin des repas avec un petit verre d’eau de vie ou de limoncellu.
À chacun sa petite recette de fiadone, je vous propose la mienne ! Mon secret pour réaliser un succulent fiadone? L’emploi de produits corses de qualité et ma passion pour la cuisine traditionnelle.
La Recette du fiadone Corse
Infos pratiques
- Recette pour 6 personnes
- Niveau: débutant
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes , température 180°c ( thermostat 6, chaque n° de thermostat correspond à 30°c supplémentaire).
Ingrédients
- 500g de brocciu Casgiu casanu.
- 300g de sucre semoule.
- 6 oeufs entiers.
- 125g de beurre fondu.
- Le jus de 2 citrons plus leur zeste.
- 5 cl d’eau de vie (en option).
Préparation
Étape 1: Dans un saladier, cassez et mélangez les œufs entiers pendant 3 minutes avec du sucre.
Étape 2: incorporez ensuite le jus des 2 citrons ainsi que leurs zestes.
Étape optionnelle : Vous pouvez également y ajouter de l’eau de vie.
Étape 3 : Rajoutez délicatement le brocciu à la fourchette en évitant de trop l’émietter !
Mélangez votre préparation avec précaution.
Étape 4: Incorporez le beurre fondu. Mélangez-le à votre préparation.
Étape 5: Couvrez un moule de papier cuisson puis versez votre préparation dans celui-ci.
Cuisson
Préchauffez de votre four à 180°c, puis introduisez votre moule à thermostat 6 (180°c), durant 30 minutes.
Astuces pour une recette du fiadone réussie !
Si vous ne disposez pas de brocciu, vous pouvez le remplacer par de la brousse, de la faisselle, ou de la ricotta.
Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de farine à votre préparation , cela évitera que le beurre ne remonte à la surface en fin de cuisson.
Les conseils pour une dégustation entre amis
Ce gâteau corse au citron et au brocciu se mange à température ambiante pour que s’expriment toutes les saveurs du brocciu de casgiu corsu.
Pour un mariage d’exception, dégustez-le avec un petit verre de Limoncellu de l’orée du maquis!
Conclusion
Vous venez d’exécuter la recette du fiadone avec succès ! Cette recette vous a été proposée par l’équipe Tiramiland (traiteur Corse).
Nous y avons ajouté une petite touche personnelle sans nous éloigner de la recette traditionnelle.
C’est un dessert atypique, mais très représentatif de notre gastronomie corse.
C’est également un beau clin d’œil au savoir faire de notre monde rural.
Finalement, manger du fiadone, c’est un peu comme voyager à travers les pâturages de notre île et perpétuer l’alimentation de nos ancêtres. L’avez-vous peut-être découvert lors de l’un de vos voyages ?
En tout cas, n’hésitez pas à nous faire un retour sur cette recette et à nous en proposer d’autres en commentaire ! Vous pourrez également trouver dans notre boutique en ligne de nombreux produits authentiques régionaux.
D’autres recettes vous attendent sur le blog : des beignets au brocciu, les cannelloni au brocciu, les bastelles , les pates aux brocciu et figatelli.