Le myrte corse pour des saveurs authentiques

Qu’elle est la différence entre le myrte et la myrte?

Le myrte: comment reconnaitre le myrte corse?

Le myrte est un arbuste corse et méditerranéen, de la famille Myrtacées qui peut atteindre 300 ans. Le myrte corse plante peut atteindre trois mètres de haut.

Il est souvent dépeint comme un buisson très touffu du maquis corse.

Le myrte arbuste se retrouve sur tout le pourtour méditerranéen.

En effet, il a besoin de forte chaleur et de longue heures d’ensoleillement avec un sol bien drainé.

Par conséquent il résiste naturellement au climat aride.

Il apprécie particulièrement les sols siliceux et calcaires ainsi que l’air humide et les embruns marins.

En revanche, il meurt si la température excède -5°c par valeur négative.

Sa floraison laisse apparaitre au printemps des jolies fleurs blanches très odorantes pour laisser place à des baies vertes puis violacées à maturité.

La récolte des baies de myrte corse s’effectuent à partir de septembre jusqu’à la fin de l’année.

La myrte

La myrte est un diminutif pour la liqueur de myrte et les baies de myrte.

Au final, ce premier a crée dans le temps la confusion sur le genre.

En effet, le masculin n’est quasiment jamais employé et inconnu du grand public.

L’histoire du myrte corse

Le myrte de corse fut apporté en Corse par les bandits de Gallura.

En fuyant leur ile de naissance(la Sardaigne) et ne pouvant se passer de ses fruits et de la liqueur de myrte Sardaigne, ils portèrent des plants pour fabriquer de l’alcool de myrte corse.

Dans l’antiquité, le myrte avait une signification religieuse.

En effet, des couronnes de fleurs blanches de myrte ornaient les jeunes filles avant de se marier comme myrte symbole de virginité.

Dans un passé plus proche, les femmes utilisaient les rameaux de myrte pour fabriquer des nasses à poisson ou des corbeilles en bois de myrte.

De plus, elles infusaient les feuilles de myrte pour combattre la diarrhée infantile.

Comment utilise t’on le myrte corse?

En cosmétique:

L’hydrolat de myrte, appelé eau d’ange, est utilisé sur les peaux abimées, irritées ou ridées.

En effet, il a des propriétés astringentes, revitalisantes et adoucissantes.

Huile essentielle:

Il est possible de pratiquer l’extraction de l’huile d’avril à octobre mais généralement la distillation s’effectue entre mai et juillet.

Les rameaux sont prélevés à la faucille et seul les extrémités des jeunes rameaux sont récoltés.

Le rendement est de 3 kilo d’huile pour une tonne de rameaux.

En cuisine: est ce que la myrte se mange?

On retrouve souvent les baies de myrte dans la cuisine corse en remplacement des baies de genièvre.

Le myrte fruit est considéré comme un aromate corse.

De ce fait, le myrte corse est une plante aromatique.

On retrouve en commercialisation de nombreux produits dérivés à base de myrte corse.

En effet, dans les épiceries fines corses , vous pouvez trouver du poivre à la myrte, de la liqueur de myrte, tapenade corse à la myrte, des baies de myrte corse déshydratées…

La liqueur de myrte corse(recette myrte bonus)

La myrte ou la liqueur myrte est un digestif traditionnel corse appelé « A Murta » en corse.

Elle se boit très frais et sa création remonterait au 11ieme siècle.

Chaque liqueur de myrte corse artisanale a son propre teinte, saveurs et subtilité.

Malgré tout, la réputation de ce digestif corse dépasse les frontières de l’ile de beauté et se consomme dans le monde entier.

Pour préparer cette alcool de myrte tant apprécié, il faudra vous armer de beaucoup de patience car la macération est longue entre 2 à 6 mois.

Après 6 mois de macération, elle revête une robe de couleur rubis et très douce et fruité a la dégustation.

On retrouve 2 types de myrte:

• La myrte rouge: correspondant à un mélange de baies de myrte et de feuilles vertes de myrte persistantes.
• La myrte blanche: réalisée à partir de baies de myrte dépigmentées , de jeunes bourgeons et de feuilles de myrte.

La liqueur de myrte corse reste un cadeau idéal au gout authentique et original.

En outre , elle peut être utilisée en cocktail dans le corsican martini ou la sangria cap corse.

Cependant, il est fortement recommandé de se rendre en épicerie fine corse pour y trouver qualité et conseil de dégustation.

Recette liqueur de myrte:

Ingrédients: 300g de baies de myrte corse, 300g d’alcool d’éthylique, 250g sucre, 250g d eau.

• Etape 1: Bien laver à l’eau clair les baies de myrte ainsi que les feuilles après récolte.
• Etape 2: A l abris de la poussière, les étendre sur un plateau en couche mince durant 4-5 jours.
• Etape 3: Les transférez dans un récipient en verre foncé dans lequel on versera de l alcool éthylique à 95°c. Ce dernier doit tout juste recouvrir les baies de myrte corse car une quantité trop importante donnerait un extrait trop pauvre en composants.
• Etape 4: Exposer le récipient à la lumière du jour durant 3 jours puis laisser reposer dans un bocal fermé dans l ‘obscurité pendant toute la durée de la macération( 6 mois).
• Etape 5: A son terme, on récupère l’extrait en faisant égoutter les baies de myrte. Puis, à l’aide d’un pressoir on récupère une quantité supplémentaire d extrait pour augmenter le rendement. Attention de ne pas trop forcer le pressurage tout de même. Enfin, on filtre à l aide d’un papier absorbant.
• Etape 6: En même temps, on prépare un sirop en faisant fondre à chaud du sucre et de l eau dans les bonnes quantités.
• Etape7: Au final, ajouter le sirop au filtrat dans une bouteille.

Astuce:

• Pour obtenir un degré myrte alcool de: 30%, on ajoute 65 ml de sirop a 35ml d’extrait.
• Pour 34% on ajoute 60ml de sirop à 40 ml d’extrait.

Quelles sont les vertus de la myrte corse?

La myrte corse possède de nombreux bienfaits:

• sous forme d’huile essentielle:
  • Antiseptique des voies respiratoires en purifiant l air ambiant en cas d ‘infection.
  • En usage externe avec un massage de la gorge et de la poitrine.
  • Tonifiante et astringente en cas d acné.
• En produit pharmaceutique:
  • Fluidification du mucus, utile contre la toux
  • Décongestion respiratoire, amélioration de la circulation sanguine.
  • Aide à l endormissement.
  • Stimule le transit intestinal
  • effet anti inflammatoire
• Dans la liqueur de myrte corse artisanale:
  • présence de nombreuses vitamines(B1,B2,B6 et E).
  • Présence d’antioxydant.

La boutique en ligne de Tiramiland dispose de produits à base de myrte corse