Condiments

Condiment définition:

Des condiments sont des éléments alimentaires permettant l’assaisonnement ou de relever des plats ou des sauces. Ils apportent saveurs et parfum à la cuisine. On retrouve des condiments végétales( herbes aromatiques), animales( bouillon), minérales (sel).

Les condiments corses:

Les condiments corses sont identitaires, très marqués, originaux parfois endémiques notamment avec la nepita corse, la myrte, l’arba barona. Ils peuvent être naturels ou associés à d’autres condiments comme le poivre à la myrte, les aromates corses grillades mais aussi associés à d’autres substances alimentaires comme le sel à la noisette (salinu), sel à la clémentine corse.

Les condiments et recettes corses:

Les condiments corses se retrouvent quasiment systématiquement dans toutes les recettes corses. En effet, l ‘arba barona est une espèce de thym corse. La népita sera assimilé par les uns à la marjolaine et d’autres à la menthe sauvage. Les baies de myrte remplaceront les baies de genièvre. Autrefois,  les marais salants de Porto Vecchio produisait du sel. Le maquis apporte de façon naturel une grande quantité d’herbes aromatiques ce qui permet d obtenir une large gamme de condiments associés.