Tapenade corse à la chataigne
7,90€Un mélange de plaine et montagne corse pour cette délicieuse tapenade corse, 6,50€, à la chataigne 180g.
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Délice chataigne corse
5,90€Un délice chataigne corse 200g à déguster lors de vos petits dejeuners et gouter en retracant toutes les saveurs des montagnes de l ile de beauté.
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Farine de chataigne corse AOP
Le prix initial était : 19€.17€Le prix actuel est : 17€.Une farine de chataigne corse AOP 500g de Stéphane guerrini d’une qualité extraordinaire. Un produit du terroir corse très recherchée. Sous vide.
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Crème de marron glacé corse
9,90€La crème de marron glacé dolci corsi 200g , un incontournable et indispensable produit corse pour les gouters des plus petits comme des plus grands. Chez vous en 3-5 jours ouvrés.
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Canistrelli Miel de Châtaignier
5,90€Un petite bouchée Corse faisant honneur à la gastronomie de l ‘ile de beauté.
Au parfum de miel de la châtaigneraie ce canistrelli ravira les grands comme les petits.
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Terrine de porc aux chataignes
8,50€Une terrine aux chataignes 200g de José Versini, une terrine de qualité supérieure .Un véritable marqueur de l identité gastronomique corse.
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La châtaigne fait partie des produits corses identitaires.
On la retrouve très souvent dans la gastronomie insulaire.
La farine de châtaigne servait autrefois à la fabrication du pain ( le châtaignier appelé aussi l’arbre à pain). Elle est employée dans de nombreuses pâtisseries corses( moelleux à la châtaigne, gâteau à la farine de châtaigne, i nicci ) mais aussi à la réalisation de la célèbre polenta à la farine de chataigne(pulenda en corse).De nombreux autres produits corses dérivés de la châtaigne ornent les étales des epiceries fines corses comme la la pate à tartiner castagniccia de casa Agostini, confiture chataigne artisanale corse, nougat corse chataigne noisette.
Histoire de la châtaigne corse
Lors de l’occupation génoise au 16 ieme siècle, les gouverneurs obligeront les corses à planter 4 châtaigniers par an et par habitation pour lutter contre la famine. Les corses abandonneront peu à peu la culture du blé au bénéfice de la chataigne qui se révèlera moins honéreuse et moins fatiguante.
Ou trouver des châtaignes en corse?
Le châtaignier pousse à une altitude supérieur à 600m. De ce fait, on retrouve des châtaigniers à l’état sauvage ou en castanéiculture en Castagniccia, dans l’Alta Rocca, le Nebbio, le Niolo, le cap corse, les deux Sévi. On la ramasse en automne, en octobre novembre. Malgré tout, la castanéiculture souffre depuis plusieurs années de maladies parasitaires (due aux cynips entre autre) mettant en danger l’activité. Ce qui a pour conséquence une baisse de la productivité et donc une augmentation des prix de vente. La farine de châtaigne est appelé l’or blanc de la corse.