Terrine de porc corse au muscat et noisettes

Terrine de porc corse au muscat et noisettes.

Terrine de porc Spécialité fabriquée dans la plus pure tradition corse:  Charcuterie José Versini.

José versini

En premier lieu, José Versini est un homme passionné par son métier, respectueux des traditions et valorisant le terroir Corse.

Depuis plus de 30 ans, il exerce entant qu’agriculteur. De plus, par tradition familiale, José Versini choisit de s’installer dans son village de Cristinacce.

Nicole Huber, sa compagne, prend part à cette passion en le secondant dans son activité artisanale.

José Versini privilégie dans un premier temps l’élevage de caprins et de porcins.

Pour se réorienter en 1984, son choix se recentrera exclusivement sur l’élevage de porcs et la transformation en charcuterie et terrines.

Toutefois, la qualité de ses produits témoigne de cette volonté de maîtriser toute la chaîne de fabrication, avec un vrai savoir-faire artisanal.

José et Nicole fabriquent de manière artisanale  leurs terrines sur la commune de Cristinacce,  en corse du sud.

Par ailleurs, cette terrine de porc dont lui seul a le secret vous permettra de découvrir ou de retrouver le goût typique des terrines Corses.

Au final:

Finalement, à la dégustation, on note que la présence de muscat y est subtile, l ‘assaisonnement est équilibré.

De plus, la répartition des différents composants est homogène.

Par conséquent, cette terrine de fabrication fermière est un vrai régal et un rappel aux souvenirs de corse.

Enfin, elle se déguste en entrée accompagnée d’une assiette de charcuterie.

Mais aussi à l apéritif sur une tranche de pain accompagnée d’un vin rouge ‘gritole’ du domaine clos marfisi( Patrimonio).

Conseil d’utilisation:

Placer votre terrine de porc corse au muscat et noisettes dans votre réfrigérateur quelques heures avant ouverture.

Puis la laisser à température ambiante 15 avant dégustation afin de libérer toutes les saveurs;

Composition: 35% de viande porc, 30% de foie, 20% de gras de porc , 15% noisette, muscat du cap, sel, poivre, œufs, farine.

poids net: 200g.

A  découvrir également la terrine de figatelli de José Versini dans la boutique de Tiramiland.