Description
Saucisson corse de Jean Baptiste Legras
Un saucisson extraordinaire, une merveille de saveurs corses!
Un petit morceau de cochon qui en dit long sur l’ensemble des produits de charcuterie artisanale corse de Jean Baptiste!
Tout le savoir faire et terroir corse concentré dans ce saucisson corse appelé aussi salsiccia en langue corse.
Charcuterie artisanale corse de Jean Baptiste Legras
Situé à Rospigliani, à proximité de Vezzani en haute corse, Jean baptiste Legras est éleveur porcin/bovin depuis 2016.
Un corse passionné et passionnant, un historien de la charcuterie et de la gastronomie traditionnelle corse.
Une charcuterie artisanale corse qui respire le terroir corse, la passion et le savoir faire d’un homme aux valeurs anciennes.
A rencontrer absolument! pour tout savoir sur la charcuterie artisanale corse de qualité supérieur!
Le saucisson corse
Le saucisson corse est réalisé à partir de viande de porc prise essentiellement dans l’épaule, du gras et du sel et du poivre.
Ce mélange sera ensacher dans un boyau naturel pour être fumé au bois de chatâignier ou de hêtre, puis pendu en cave pour séchage et affinage.
Les premiers saucissons corses seront disponibles, sur le frais à noel pour s’étaler sur toute la période estivale.
Sa production s’effectue de novembre à mi mars comme l’ensemble de la charcuterie corse.
Il n est pas rare de trouver des gros saucissons en fin de saison estival.
En effet, les fortes chaleurs accélèrent le temps de séchage et donc les petits modèles seront vites très secs contrairement à des plus gros saucissons corses.
En conclusion:
Réalisé dans des conditions traditionnelles et optimal, le saucisson corse de Rospigliani possède une véritable identité corse.
Et sans aucun doute, une qualité supérieur artisanale indéniable.
Un équilibre des saveurs, une salaison maitrisé, un fumé de chataignier subtile.
Le saucisson de corse de Rospigliani viendra complété votre assiette de charcuterie corse au mileu de tranches de coppa corse de Rospigliani ou de lonzo corse de Rospigliani.
A l’apéritif le saucisson corse de Rospigliani sera le roi!
Accompagnez votre saucisson corse d’un vin alzeto prestige rosé pour une association fantastique!
Retrouvez sur le blog de Tiramiland tout ce que vous devez savoir sur le saucisson corse, la coppa corse, le lonzu, le figatellu et la charcuterie corse.
