Description
Lonzu de felix Costantini :
En premier lieu, le lonzu est un produit du terroir Corse de saison .
De plus, les insulaires comme les vacanciers en sont friands.
Il est issu des filets de cochon. Désossé, salé, fumé avec délicatesse, séché et affiné pendant au moins 4mois.
Néanmoins, cette pièce de choix réalisée durant l’hiver pour être dégusté à la fin du printemps.
Le lonzu se bonifie avec le temps.
A la coupe, on distingue une noix de muscle rouge à rosée, entourée d’une couche de gras sur les extérieurs.
La charcuterie de félix Costantini:
Située à Chiatra(haute corse), la charcuterie de Felix Costantini est avant tout une histoire de transmission, de tradition et de valeurs.
En effet, Félix Costantini éleveur et transformateur depuis 2007 charcute selon le savoir faire et les valeurs de ses parents.
Aussi, il détient un élevage de cochons endémiques appelés « porcu nustrale ».
A noter la présence de cochons croisés par ses soins afin d’obtenir une viande et une charcuterie de qualité.
Toutefois, les cochons demeurent en toute liberté ou dans des enclos au milieu de nombreux châtaigniers.
L’alimentation naturelle est soigneusement sélectionnée et sera associée aux châtaignes du mois de novembre pour affiner le gras du cochon.
En conséquence, on obtiendra une charcuterie et notamment un lonzu onctueux ,d’une qualité extraordinaire.
Son laboratoire de transformation, non loin de son exploitation, est aux normes sanitaires.
Les caves d’affinages, semi enterrés permettent le développement d’une flore de qualité sur la charcuterie.
Le lonzu de Felix Costantini gage de qualité et de saveurs authentiques:
Le savoir faire, le respect des traditions et les valeurs de Félix Costantini octroient à sa charcuterie: authenticité, identité et qualité incomparable.
Par conséquent, ce lonzu de qualité supérieur viendra sublimer votre assiette de charcuterie proposée à vos convives.
A servir en apéritif ou lors d’une entrée d’un repas corse.
Savourer aussi la Coppa de Felix Costantini, il saura vous ravir lors de vos apéritifs.
