Description
La charcuterie fermière corse
La charcuterie fermière corse est très recherchée par les estivants et malheureusement représentent une toute petite partie des ventes durant la période estivale.
En effet, la demande de charcuterie fermière est très forte.
Malgré tout, il n ‘y a pas assez de cochon pour palier a cette demande de charcuterie authentique.
Alors, des industriels, des transformateurs importent de la viande de porc de France continentale ou de bien plus loin pour fabriquer une charcuterie sans terroir corse mais avec un savoir faire corse adaptée aux besoins industriels.
Une charcuterie industrielle produite en grande quantité, toute l’année mais une charcuterie souvent déséquilibrée sur la salaison et d’un intérêt gustatif médiocre.
A contrario , la charcuterie fermiere ou charcuterie d ‘élevage qui fait la renommée du terroir corse fait le bonheur de nos papilles lors d’apéritifs.
Charcuterie de felix Costantini et Jean Baptiste Legras
Les charcuterie fermières de felix Costantini et Jean baptiste legras, éleveurs de renom dans la micro région de la plaine orientale, font parties des meilleures charcuterie de l’ile de beauté.
Ces charcuteries font appels a des terroirs et savoir faire différents mais ont pour point commun: l’équilibre des saveurs, de salaison, de composition , de texture.
Cette charcuterie fermière est fabriquée sur des principes, des valeurs et méthodes ancestrales.
Planche de charcuterie fermiere corse
Les planches de charcuterie artisanale corse permettent de déguster lors d ‘un apéritif un échantillon très diversifié de ce terroir corse.
En effet, on retrouve souvent de la coppa , du lonzu, , du saucisson et du prisuttu ou de la noix de jambon.
Avantages:
- diversité
- quantité
- peu de manutention (déjà tranché)
- prix
Inconvénients:
- conservation après ouverture du sous vide
- conservation moins longue qu’un morceau ou qu’une pièce entière
La charcuterie de felix Costantini ou jean baptiste Legras sera coupée finement et placée immédiatement en sous vide pour conserver toute la fraicheur et la délicatesse d’une charcuterie nustrale extraordinaire
En conclusion
Ces planches de charcuterie corse, pour toutes les tailles d ‘apéritifs, d’entrée ou de raclette apporteront des saveurs , un équilibre a votre bouche , des émotions , des souvenirs qui ne vous laisseront pas indifférents .
A retrouver sur le blog de Tiramiland , l’article sur la charcuterie corse.
A découvrir la coppa ou le lonzu de felix Costantini dans la boutique en ligne de Tiramiland.
