Figatellu de Félix Costantini

7,40

Figatellu de Félix Costantini : une délicieuse saucisse corse à braiser ou à manger bien sec à l ‘apéritif en rondelle.

Un produit corse très recherchée des premiers jours de l ‘automne jusqu’à la fin de l’hiver.

Un produit d’une grande qualité aux saveurs atypiques Corse.

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Description

Figatellu de Félix Costantini

Le figatellu: Délicieuse saucisse  corse à braiser composée d’ un boyau naturel rempli de maigre ,de gras et de foie de porc.

En premier lieu, un produit corse  annonçant la nouvelle charcuterie.

Ensuite, le figatellu est un produit de saison produit de fin octobre à mi mars.

Charcuterie Félix Costantini : Qualité et Authenticité!

Félix Costantini est avant tout un petit éleveur de valeur.

De plus, il dirige une petite exploitation de porc à Chiatra (haute corse).

En réalité, très respectueux envers ses animaux,  il élève des porcs noirs et des porcs croisés dans le soucis d’ avoir une viande de qualité.

Les porcs vivent en liberté pour la plupart dans son exploitation avec une alimentation saine et naturelle.

En outre, la charcuterie c’est avant tout une histoire de passion et de transmission par ses parents.

Un laboratoire aux normes sanitaires jouxtant une cave naturelle semi enterrée.

Une charcuterie reconnue et très appréciée  dans le bassin de la plaine orientale.

Le figatellu de Félix Costantini  mélange finesse et équilibre.


Un figatelle possédant peu de foie de porc  comme le veut la recette ancestrale en haute corse.

Un produit du terroir corse ,sans conservateur ni adjuvant.

Le figatellu est le fleuron de la charcuterie corse.

Traditionnellement les figatelli se dégustent avec une polenta a base de farine de châtaigne, avec des oeufs aux plats,  ou tout simplement entre deux tranches de pain.

Néanmoins, vous pouvez  incorporer des morceaux de figatelli dans votre cuisine.

En effet, on peut réaliser des Soissons au figatelli, un ragout avec du figatellu, des lentilles aux figatelli , des lasagnes à la chair de figatelli.

On peut également le manger une fois bien sec , coupé en rondelle à l’ apéritif.(après 6 semaines de séchage).

Le figatellu de Félix Costantini sera placé sous vide pour les besoins d’expédition et sa plus longue conservation.

Laisser le figatellu sous vide en bas du réfrigérateur jusqu’à sa consommation.

Petite astuce pour avoir le plaisirs de manger du figatelli toute l’année : Commander du figatellu en plus grosse quantité , à réception le laisser sous vide et mettre au congélateur. Vous pourrez ressortir le figatellu quelques mois après,  tout en gardant ses propriétés gustatives.

Comment cuire son figatellu de félix costantini :

A  la cheminée, au barbecue : favoriser une cuisson lente a la braise (pas à la flamme) à hauteur moyenne, retournez le régulièrement.

Votre figatellu doit être cuit a cœur sans qu’ il ressemble a un  morceau de charbon tout sec.

A la poêle : Cuisson à feux doux sans ajout de matière grasse , à retourner régulièrement, vider l’excès de matière grasse rejeté par le figatellu. L’ utilisation d’une hotte aspirante est vivement conseillée à cause des dégagements de fumée.

Au four : Placer votre figatelli dans un plat inox sans ajout de matière grasse à 180 °C et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes.

A découvrir également le figatellu de jean baptiste Legras de Rospigliani dans la boutique de Tiramiland.

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.3 kg